Issiqlik, shuningdek, natriy bikarbonatning termal parchalanishi sababli pishirishda ko'taruvchi rol o'ynashi mumkin va 80 ° C (180 ° F) dan yuqori haroratlarda karbonat angidridni chiqaradi:
2 NaHCO3→ Na2CO3 + H2O + CO2
Shu tarzda, kislotali tarkibiy qism mavjud bo'lmaganda, mavjud bo'lgan CO2 ning atigi yarmi chiqadi (NaHCO3 ning har ikki ekvivalenti uchun bitta CO2 molekulasi hosil bo'ladi). Bundan tashqari, kislota bo'lmaganda, natriy bikarbonatning termik parchalanishi natriy karbonat hosil qiladi, u kuchli gidroksidi va pishirilgan mahsulotga achchiq beradi," sabunli" ta'mi va sariq rangi. Reaktsiya xona haroratida asta-sekin sodir bo'lganligi sababli, aralashmani (pirojniyni tortish va h.k.) pechda qizdirilguncha turishga ruxsat berish mumkin.
Kislota qo'shilganda, qo'shilgan kislotaning ortiqcha kislotali ta'mini yo'qotmaslik uchun ko'pincha sut yoki gollandiyalik qayta ishlangan kakao kabi gidroksidi ingredientlar pishirilgan ovqatlarga qo'shiladi.
Issiq teglar: pishirish soda oshirish agenti, Xitoy, ishlab chiqaruvchilar, etkazib beruvchilar, zavod, ulgurji, sotib olish, arzon narx, Xitoyda ishlab chiqarilgan
