Bulochka, bulka va boshqa pishiriqlarni tayyorlashda pishirish soda qo'shilishi ortiqcha fermentatsiya natijasida hosil bo'lgan kislotali moddalarni zararsizlantirishi, gaz hosil bo'lishiga yordam beradi va fermentatsiyaga yordam beradi. Ishqor, shuningdek, kraxmalni pishirish yoki bug'lashni osonlashtiradi. Ishqoriy makaron bo'shashmasdan va g'ovakli, lekin juda ko'p soda makaron fermentatsiyasining xushbo'yligini kamaytiradi. Juda ko'p gidroksidi qo'shilsa, makaron biroz sarg'ish rangga ega bo'ladi, bu qo'shilish notekis bo'lganda aniqroq bo'ladi.
