AIJIE Pishirish sodasi har kuni 80 dan ortiq mintaqadan oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida foydalanadigan mijozlar uchun pishirish soda (natriy bikarbonat) ishlab chiqaradi va pishirish soda aslida oziq-ovqat sanoatida qo'llaniladigan ko'plab boshqa maqsadlarga ega.
Shunday qilib, oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida pishirish soda bizga qanday sehrli ta'sir ko'rsatadi?
1. Kraxmal jelatinlanishini rag'batlantirish
Kundalik bo'tqa pishirishda ozgina pishirish soda qo'shilishi kraxmalning suvning singishi va jelatinlanishiga yordam beradi va kraxmal granulalarining tashqi qatlamida kleykovina erishini rag'batlantiradi, shuning uchun pishirilgan bo'tqa nafaqat pishirishni osonlashtiradi, balki yopishqoqroq bo'ladi. . Ammo shuni ta'kidlash kerakki, pishirish soda qo'shilganda, birja materialidagi flavonoidlar rangsizdan sariq rangga o'zgaradi, shuning uchun soda qo'shilgan holda pishirilgan bo'tqa och sariq rangga aylanadi va o'ziga xos ishqoriy ta'm paydo bo'ladi. Bu bo'tqaning xushbo'y hidini yo'q qilishi mumkin.
2. Fermentatsiyaga yordam bering
Bulochka, bulka va boshqa pishiriqlarni tayyorlashda pishirish soda qo'shilishi ortiqcha fermentatsiya natijasida hosil bo'lgan kislotali moddalarni zararsizlantirishi, gaz hosil bo'lishiga yordam beradi va fermentatsiyaga yordam beradi. Ishqor, shuningdek, kraxmalni pishirish yoki bug'lashni osonlashtiradi. Printsip pyuresi bilan bir xil. Ishqoriy makaron bo'shashmasdan va g'ovakli, lekin juda ko'p soda makaron fermentatsiyasining xushbo'yligini kamaytiradi. Juda ko'p gidroksidi qo'shilsa, makaron biroz sarg'ish rangga ega bo'ladi, bu qo'shilish notekis bo'lganda aniqroq bo'ladi.
Cookie-fayllar
3. Pishiriqning tiniqroq bo'lishiga yordam bering
Kek va pechene kabi pishiriqlar tayyorlaganimizda, bir oz pishirish soda qo'shiladi. Ta'sir yuqorida aytib o'tilganga o'xshash bo'lib, gaz hosil bo'lishiga yordam beradi, tort tanasini yanada yumshoq va ta'mini yaxshilaydi, shuningdek, tayyorlangan pecheneni yanada çıtır bo'ladi. Namlikka qaytish oson emas va hokazo.
4. Go'shtning namligini saqlashga yordam bering
Go'sht oqsilining izoelektrik nuqtasi odatda zaif kislotali sharoitda bo'ladi, bu vaqtda go'shtning suvni singdirish darajasi eng yomondir. Agar pishirish soda qo'shilsa, go'sht oqsili ko'proq zaryadlanishi mumkin va go'sht va suvning yaqinligi kuchayadi. Shu tarzda pishirilganda, go'sht yanada suvli va yumshoq bo'ladi.
Ovqatlanish mumkin bo'lganidan tashqari, pishirish soda ham oddiy tozalash vositasi bo'lib, kundalik uy tozalash uchun juda foydali.
Suvda soda eritib, meva va sabzavotlarni, oshxona anjomlarini, mikroto'lqinli pechlarni, kesish taxtalarini va boshqa keng tarqalgan oshxona buyumlarini tozalash uchun ishlatilishi mumkin. Pishirish soda kukuniga botirish uchun tozalovchi shimgichni ishlating va uni to'g'ridan-to'g'ri yuving, shuningdek, plastik idishlarning o'ziga xos hidini olib tashlashi mumkin, shuningdek, stakanlarni tozalash qiyin bo'lgan choy dog'larini, qahva dog'larini va hokazolarni tozalashi mumkin. Oshxona shimgichlari, dasturxon va hokazolarni sodali suv bilan namlash ham hidlarni yo'qotishga yordam beradi, bu xavfsiz va samarali. Shuni ta'kidlash kerakki, soda sotib olayotganda siz paketdagi yorliqni diqqat bilan aniqlashingiz kerak. Ovqatlanadigan soda kukuni GB 1887-2007 milliy standartiga javob berishi va iste'mol qilinadigan sanoat ishqorini xarid qilmasligi kerak.
