Natriy gidrokarbonatning ichimliklardagi vazifasi: karbonat angidrid hosil qiladi, natriy gidrokarbonat natriy karbonat, karbonat angidrid va suvga ajraladi.
Natriy gidrokarbonat - kuchli asos va kuchsiz kislotani zararsizlantirish natijasida hosil bo'lgan, suvda eritilganda kuchsiz ishqorli kislota tuzi. Ushbu xususiyat uni oziq-ovqat tayyorlashda xamirturush moddasi sifatida ishlatishga imkon beradi. Natriy gidrokarbonat aktsiyadan keyin qoladi, juda ko'p foydalanish tayyor mahsulotni gidroksidi ta'mga keltiradi.
Natriy bikarbonat oq kristall yoki shaffof bo'lmagan monoklinal mayda kristaldir. 2.15 ning nisbati: hidsiz, toksik bo'lmagan, sho'r, suvda eriydi, etanolda ozgina eriydi. 10 qismli suvda 25 at da, 12 qismida suvda 18 at atrofida eriydi .Uning suvli eritmasi gidroliz tufayli biroz ishqoriy edi. , normal haroratda barqaror, issiqlik ostida parchalanishi oson, asta-sekin 50 above dan yuqori darajada parchalanadi, 270 at da to'liq yo'qolgan karbonat angidrid gazi, quruq havoda o'zgarish bo'lmaydi, nam havoda sekin xayolparast.
Natriy gidrokarbonatning qo'llanilishi:
Natriy gidrokarbonat to'g'ridan-to'g'ri yog 'bilan aralashtirilganda, sovunlanish paydo bo'ladi. Sovunning juda kuchli ta'mi qandolatning xushbo'yligi va sifatiga ta'sir qiladi.
Natriy gidrokarbonat ko'pincha neytrallash vositasi sifatida ishlatiladi, masalan, shokoladning kislotaliligini muvozanatlash uchun. Bundan tashqari, u shokolad rangini qoraytirib, uni yanada quyuqroq va ravshanroq qiladi. Agar g'arbiy xamir ovqatlariga ortiqcha natriy gidrokarbonat qo'shilsa, u nafaqat sifatni yo'q qiladi va ortiqcha gidroksidi ta'mga olib keladi, balki yurak urishi, labda xiralashish, ta'mni vaqtincha yo'qotish va boshqa alomatlarni keltirib chiqaradi.
Pishirish soda sotib olish turi va joylashgan joyiga qarab dorivor, iste'mol qilinadigan va sanoat FOYDALANIShga bo'linadi. Ular orasida sanoat pishirish soda kukunining tozaligi nisbatan past, ko'proq aralashmalarga ega, ovqatlanadigan pishirish soda kukunlarining tozaligi esa nisbatan yuqori.
Pishirish soda uyni tozalashda axloqsizlik va hidni yo'qotish uchun ishlatilishi mumkin. Yog'li, iflos yoki yoqimsiz hid tufayli, asosan kislotali moddalarga tegishli (H +, masalan, yog 'kislotalari), kuchsiz ishqoriy gidroksidi OH kislotali moddalar bilan to'qnashganda neytrallash effekti hosil qiladi. Lekalarni bir necha daqiqaga qoldiring, so'ng ularni muloyimlik bilan o'chiring.
