Natriy bikarbonat (Natriy bikarbonat), oq nozik kristallar. Natriy bikarbonat - bu kuchli asosni va zaif kislotani zararsizlantirish natijasida hosil bo'lgan kislota tuzidir. Bu xususiyat oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlashda ta'til beruvchi vosita sifatida ishlatilishi mumkin. Natriy bikarbonat harakatlardan keyin natriy karbonat bo'lib qoladi va haddan tashqari iste'mol qilish tayyor mahsulotni ishqorga aylantiradi.
Soda ash (natriy karbonat) va pishirish soda (natriy bikarbonat), sanoat ishqorlaridan farqli o'laroq, karbonat angidridni eritma yoki soda kulining kristallidan so'rib olish yo'li bilan amalga oshiriladi. Shuning uchun pishirish soda ba'zi joylarda natriy xlorid (chang) deb ham ataladi. Pishirish soda qattiq, yumaloq, oq rangda va suvda oson eriydi.
Mahsulotdan foydalanish:
1. Analitik reagent sifatida ishlatiladi, noorganik sintez va farmatsevtika sanoatida ham qo'llaniladi.
2. Atsidemiyani davolash uchun ishlatiladi. Antatsid.
3. Oziq-ovqat sanoati uchun fermentatsiya vositasi, gazlangan suvda va sovuq ichimliklardagi karbonat angidrid generatori va sariyog 'uchun konservant sifatida ishlatiladi. U to'g'ridan-to'g'ri farmatsevtika sanoati uchun xom ashyo sifatida ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, uni plyonka ishlab chiqarish, terining terisini qayta ishlash, mineralni qayta ishlash, eritish, metallni issiqlik bilan ishlov berish, tola, kauchuk va qishloq xo'jalik urug'larini yuvish uchun ishlatish mumkin. Bundan tashqari, jun yuvish vositasi, ko'pikli yong'inga qarshi vosita, vanna vositasi va boshqalar sifatida ishlatiladi.
4. Ishqoriy agent: dam oluvchi vosita. Odatda ammiak bikarbonat bilan pechene va keklarni qoldiruvchi vosita sifatida hosil bo'ladi. Bug'doy unidagi qo'shilgan miqdor 20 gr./kg. Qattiq tetiklantiruvchi ichimliklar uchun ko'pikni ko'paytiruvchi vositani (CO2 ishlab chiqarish uchun) tayyorlash uchun uni tsitrakon kislotasi, tartarik kislota va boshqalar bilan birlashtirish mumkin. Bu zararsiz zaif gidroksidi agent bo'lib, sabzavotlarni yuvishda taxminan 0,1% dan 0,2% gacha qo'shilsa, yashil rangni barqarorlashtiradi. Faqatgina ishlatilganda, termal parchalanish tufayli u kuchli gidroksidi. Nondan foydalanganda u sarg'ayadi va bug'doy tarkibidagi vitaminlarni yo'q qiladi. U hali ham oziq-ovqat pishirish va kestirib qo'yish uchun ishlatilishi mumkin. Bu pH qiymatini oshirishi mumkinligi sababli, oqsilning suvni ushlab turish qobiliyatini oshirishi, oziq-ovqat to'qimalari hujayralarining yumshatilishiga va biriktiruvchi tarkibiy qismlarning tarqalishiga yordam beradi. Echki sutiga xushbo'y hidli ta'sir ko'rsatadi (dozasi 10-20mg / kg).
5. Kislotalikni tartibga soluvchi va kimyoviy ta'm beruvchi vosita sifatida bizning mamlakatimiz uni xamirturush agenti qo'shilishi kerak bo'lgan barcha turdagi ovqatlar uchun ishlatilishi mumkinligini belgilaydi.
