Natriy bikarbonat, odatda pishirish soda deb nomlanuvchi NaHCO 3 kimyoviy formulasi. Oq rangli mayda kristallar, suvda eruvchanligi natriy karbonatdan kam. Bundan tashqari, sanoat kimyoviy moddasi. Natriy karbonat, karbonat angidrid va suv hosil bo'lishi uchun qattiq moddalar asta-sekin 50 ° C dan yuqori haroratda parchalanishni boshlaydi va 270 ° C da to'liq parchalanadi.
Natriy bikarbonat - bu kuchli asosni va kuchsiz kislotani neytrallashtirish natijasida hosil bo'lgan kislotali tuz va u suvda eritilganda zaif ishqoriydir. Bu xususiyat oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlashda ta'til beruvchi vosita sifatida ishlatilishi mumkin. Natriy bikarbonat harakatlardan keyin natriy karbonat bo'lib qoladi va haddan tashqari iste'mol qilish tayyor mahsulotni ishqorga aylantiradi.
Natriy bikarbonat oq kristall yoki noaniq monoklinik tizimning nozik kristallidir. Bu nisbat 2,15 ga teng. Xidsiz, toksik bo'lmagan, sho'r, suvda eriydi, etanolda ozgina eriydi. Suvning 10 qismida 25 ° C da va 12 qism suvda 18 ° C atrofida eriydi. Uning suvli eritmasi gidroliz tufayli ozgina gidroksidi bo'ladi. Xona haroratida barqaror va qizdirilganda oson parchalanadi. U asta-sekin 50 ° C dan yuqori parchalanadi, u 270 ° C da karbonat angidridni to'liq yo'qotadi.
